Fertig gebackene Brotteigschinken werden am Besten an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt. Der Idealfall wäre in einer Brotdose im Keller oder ähnliches.#
Nicht zu empfehlen ist die Aufbewahrung in einem Kühlschrank, der sehr oft geöffnet wird – denn dadurch entsteht sehr viel Feuchte und der Brotteig beginnt leichter zu schimmeln.
Optimal gelagert behält der Schinken einige Tage seinen optimalen Geschmack!
Traditionell werden in unseren Brotteigen Beinschinkenstücke eingebacken, welche ungeräuchert und vorgekocht sind. Dadurch erhalten sie ihr mildes Aroma und den saftigen Biss. Selbstverständlich können wir auf Wunsch auch jedes andere Teil eines Schinkens oder ganze Schinken sowie alle Teile von Geselchtem in unseren Teig einbacken.
Um Ihren Osterschinken optimal erwärmt zu genießen, empfiehlt es sich, den Brotlaib vorsichtig horizontal und rundherum einzuschneiden, den oberen Teil abzuheben und das Schinkenstück herauszunehmen. Das Schinkenstück in gesalzenem Wasser oder in Suppe leicht wallend erwärmen (pro kg je ca. 30 Min). Danach den Schinken wieder in den Brotlaib legen, Oberteil darauf und in das auf 80 Grad mit Umluft vorgeheizte Backrohr schieben und ca. 15 Min nachbacken. So ist der Schinken innen schön erwärmt und auch das Brot hat eine optimale Konsistenz.
Guten Appetit.
Heute ist der Tag, auf den viele von uns schon lange gewartet haben. Heute Abend um 21:00 Uhr startet sie endlich: die Fußball EM 2016. Die Gissinger-EM ist da! weiterlesen
Das Gansl gehört zum November wie das Eisstanitzel zum Juli. Als Fixpunkt der jahreszeitlichen Kulinarik begeistert es bereits im Entree als Süppchen, gerne mit Bröselknödeln, bevor der restliche Vogel gegrillt oder gebraten auf den Tisch kommt, am besten in einem Bett aus Rotkraut nebst flauschigen Erdäpfelknödeln.
Nicht einmal 1 % des gesamten Fleischkonsums in Österreich enfällt auf die verschiedenen, bei uns vorherrschenden Wildarten. Lediglich im Herbst ist das schmackhafte Fleisch aus Feld und Flur bei uns besonders begehrt. Das mag unter anderem daran liegen, dass gerade frisch erlegtes Wild am besten schmeckt. Serie Wildzeit: Niederwild / Hasen weiterlesen
Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten kommt Wild im deutschsprachigen Mitteleuropa eher selten auf den Tisch. Es gilt daher bis heute als etwas Besonderes. Das Fleisch mager, cholesterinarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist also nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch gesund.
Für jede Wildart gibt es bestimmte Jagd- und Schonzeiten. Die Schusszeiten der einzelnen Wildarten regelt das Jagdgesetz und Jagdverordnungen. Dem Umstand, dass die meisten davon gerade im Herbst enden, verdanken wir Wildzeit.
In jeder gut sortierten Küche sollten sich diese beiden Produkte finden. Warum? Ganz einfach: weil sie als Grundlage oder zur Verfeinerung vieler, meist traditioneller Speisen dienen. Beide Produkte können Sie natürlich auch jeden Mittwoch und Freitag von 7:00 Uhr bis 12:00 Uhr bei uns im Detailgeschäft neben vielen anderen Angeboten und Spezialitäten finden!
Jus und Fond: gehört in jede gut sortierte Küche weiterlesen
Wir sind an diesen Tagen wie immer von 7-12Uhr für Sie da.
Vorbestellungen gerne per Mail oder im OnlineShop.
Leider besteht nur noch die Möglichkeit zur ABHOLUNG!
Für sämtliche Fragen stehen wir Ihnen gerne auch telefonisch zur Verfügung.
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